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Wednesday, 24 August 2016

Spaghetti Matriciana in solidarity to Amatrice

Amatrice in the province of Rieti a small town on the border with Abruzzo and Lazio, last night was wounded through the heart with an earthquake that has erased forever the lives of men, women and children. An entire village that do not exists anymore...


















Right here was born the recipe spaghetti (and not bucatini) Matriciana that eventually changed its name to Amatriciana. This dish was the main meal of the shepherds who lived in the mountains of Amatrice but prepared without tomatoes but with pecorino cheese, black pepper, dried pasta, bacon and lard. Today many also add onion or garlic. I dedicate this recipe to the victims and their families....

Ingredients:

200gr of spaghetti
150gr of bacon
400gr of fresh tomato
100gr of pecorino cheese
1 tablespoon of lard
1 red chilli
salt

Method:
Cut the bacon slices into long strips of the same thickness. 
Peel the tomatoes after they are blanched in boiling water removing the seeds and put them in a bowl. Grated the pecorino cheese. Pour the lard in a pan with the chilli and let it melt over high heat. Add the bacon and stir. 
Reduce the heat and place the tomato. Cook the sauce for about 10min. When cooked remove the chilli. Meanwhile drain the spaghetti cooked previously. Pour the spaghetti to the pan and saute adding the grated pecorino cheese. Buon Appetito!
Amatrice in provincia di Rieti una piccola cittadina Laziale al confine con l'Abruzzo la scorsa notte e' stata ferita al cuore con una scossa di terremoto che ha cancellato per sempre la vita di uomini, donne e bambini.
Proprio qui e' nata la ricetta degli spaghetti (e non i bucatini) alla Matriciana che col tempo ha cambiato nome in Amatriciana. Questo piatto era il pasto principale dei pastori che vivevano sulle montagne di Amatrice ma la preparavano senza il pomodoro ma con il pecorino, il pepe nero, la pasta essiccata, il guanciale e lo strutto. Oggi in molti aggiungono anche la cipolla o l'aglio. Dedico questa ricetta alle vittime e alle loro famiglie....

Ingredienti:
200gr di spaghetti
150gr di guanciale
400gr di pomodoro fresco
100gr di pecorino  
1 cucchiaio di strutto 
1 peperoncino rosso
sale

Procedimento:
Tagliate le fette di guanciale in striscioline lunghe dello stesso spessore. Pelate i pomodori dopo averli scottati in acqua bollente togliendo i semi e metteli in una ciotola. Grattugiate il pecorino. Versate lo strutto in una padella insieme al peperoncino e fatelo sciogliere a fuoco vivo. Aggiungete il guanciale e mescolate. Abbassate il fuoco e inserite il pomodoro. Fate cuocere il sugo per circa 10minu. A cottura ultimata togliete il peperoncino. Intanto scolate per bene gli spaghetti al dente messi a cuocere in precedenza. Versate gli spaghetti nella padella e saltateli aggiungendo un po' alla volta il pecorino  grattugiato. Buon Appetito!

Tuesday, 23 August 2016

SUMMER CONTEST winners / vincitori SUMMER CONTEST

Welcome back from vacation my dear friends!!
Have you had a fun? :)
I want thank you all who have partecipate to my SUMMER CONTEST you made me so happy with all your beautiful photoes!!! 


are the winners of......... discount of 
on the purchase of any of the products of the company Tricol Professional do not forget however when ordering to tell them that you are coming from my blogThanks!! :)
Bentornate dalle vacanze amiche mie carissime!!
Vi siete divertite? :) 
Volevo ringraziare tutte voi che avete partecipato al mio SUMMER CONTEST mi avete resa così felice con tutte le vostre belle foto!!! Ho quindi deciso che voi tutte siete le vincitrici del 50% di sconto per l'acquisto di qualsiasi dei prodotti dell'azienda Tricol Professional non dimenticatevi pero' di citare in fase di ordine che provenite dal mio blogGrazie!! :)

Monday, 11 July 2016

SUMMER CONTEST

Hello friends... I want remind you all my SUMMER CONTEST
RULES:
To be eligible to mine Summer Contest you must:
1) become my new followers (I will follow you back).
2) leave a comment on this post indicating that you will take part .
3) publish in your blog the contest by entering the link of my blog http://thatisammore.blogspot.it/ and the Logo of the Contest that is here up and of course the photo of your vacation. You can only take part with one photo with a brief description of the place (no more than 6 lines). When you put the post with the picture of your holiday please let me know so I will be able to come and judge! Of course you can continue to put other posts in your blog but without throwing that of the Summer Contest.
PRIZE: You will receive a prize but I'll reveal you later.
WINNERS: I will decide 10 winners (6 from the new followers and 4 from the old followers) and I will judge according to the beauty of the picture, landscape, comment and mine insight! 


The Summer Contest CLOSES the 21/08/2016 

The list of the winners will be published on September the first.
They have joined the contest
Hanno aderito al contest
Se han unido a la contest
Они присоединились к конкурс:

Batuffolando Ricette
Sciccoserie idee creative
Hay Lin Robby Roby new
Fioredicollina Una casalinga per caso new
Passioni e Curiosita
Nadia87 new 
La Volta Buona. Forse
Raggio di Sole
Non solo Cucine Isolane
Un Girasole In Cucina
Tra monti mari e gravine
Babbi e le Palle di Pelo
Carissime voglio ricordarvi il mio  SUMMER CONTEST

REGOLE:
Per essere ammessi al mio Summer Contest è necessario:
1) diventare mia nuova follower (ricambiero').
2) Lasciare un commento a questo post indicando che parteciperete.
3) pubblicare nel vostro blog il concorso inserendo il link del mio blog 
http://thatisammore.blogspot.it/ e il Logo (la foto che vedete in questo post) e naturalmente la foto della vostra vacanza. Si può solo partecipare con una sola foto con una breve descrizione del luogo (non più di 6 righe). Quando inserirete il post con l'immagine della vostra vacanza per favore fatemelo sapere così sarò in grado di venire e giudicare! Ovvio potrete continuare a mettere altri post nel vostro blog ma senza gettare quello del Summer Contest.
PREMIO: Riceverete un premio ma ve lo svelero' piu' in la'!
VINCITORI: deciderò 10 vincitori (6 tra i nuovi followers e 4 tra i vecchi) e giudicherò secondo la bellezza della foto, del paesaggio, del commento e seguendo il mio istinto!

Il Summer Contest termina il 21/08/2016.
La lista dei vincitori sara' pubblicata il primo Settembre.
Amigos quiero recordar a mi SUMMER CONTEST

REGLAS:
Para ser elegible para extraer SUMMER CONTEST es necesario:
1) ser mis nuevos seguidores (Te seguiré hacia atrás).
2) Dejar un comentario en este post indicando que va a participar.
3) publicar en su blog el concurso introduciendo el enlace de mi blog http://thatisammore.blogspot.it/ y el logotipo del concurso que está aquí y, por supuesto, la foto de sus vacaciones. Sólo se puede participar con una fotografía con una breve descripción del lugar (no más de 6 líneas). Cuando se pone el post con la imagen de sus vacaciones por favor hágamelo saber lo que voy a ser capaz de llegar y el juez! Por supuesto que puede seguir para poner otros mensajes en su blog, pero sin tirar la del concurso de verano.
PREMIO: pensé que en un premio, pero tengo la intención de decirle más tarde.
GANADORES: decidiré 10 ganadores (6 a partir de los nuevos seguidores y 4 de los viejos seguidores) y voy a juzgar de acuerdo a la belleza de la imagen, paisaje, comentar y visión mía!

El concurso cierra el verano 21/08/2016.
La lista de los ganadores será publicado en septiembre, la primera.
Привет друзья... Я хочу напомнить вам мой SUMMER CONTEST

ПРАВИЛА:
Чтобы иметь право на SUMMER CONTEST Вы должны:
1) стали мои новые последователи (возвратно-поступательное движение).
2) Оставить комментарий на этот пост, указывающий, что участие.
3) публикует в своем блоге конкурс, введя ссылку моего блога http://thatisammore.blogspot.it/ и логотип (изображение вы видите в этом посте) и, конечно, фотографии вашего отпуска. Вы можете принять участие только с одной фотографии с кратким описанием места (не более 6 строк). При вставке пост с изображением Вашего праздника, пожалуйста, дайте мне знать, так что я буду иметь возможность прийти и судить! Конечно, вы можете продолжать ставить другие посты в свой блог, но не бросать, что Летнего конкурса.
ПРИЗ: Вы получаете награду, но я открою больше!
ПОБЕДИТЕЛИ: Я решаю 10 победителей (6 среди новых последователей и 4 между старым) и я буду судить по красоте картины, пейзажа, комментария и следовать своим инстинктам!

Летний конкурс заканчивается на 21/08/2016.
Список победителей будет опубликован 1 сентября.

Sunday, 10 July 2016

Two in one... / Due in uno...


Dearest the heat moves in here too and my holidays are close... only 7 working days and finally I will be able to rest at home cause until early August I will not be able to land in Italy!!! :( Anyway today I had many things to do so I prepared a dish for my family... first and second in one!! Try it is really tasty and good...
I also want to remind you of my SUMMER CONTEST 


Ingredients x2:
2 large veal scallops
2 slices of fontina
4 sage leaves
2 slices of Parma ham
150gr of flour
30ml of Marsala Wine
15ml of lemon juice
60gr of butter
2 toothpicks
200gr of penne pasta
1 yellow pepper
1 zucchini
4 cherry tomatoes
50gr of feta cheese
skewers

Method:
Cook the pasta as usual in salted water and drain when ready.
Meanwhile wash and roast your pepper and zucchini cutted into rounds. Instead cut the feta into cubes.
Now for the meat. Put a slice of fontina cheese on top of the veal and on top a slice of Parma ham. Assembled with the sage leaves. Secure it with two toothpicks.
Heat half butter in a pan. At the same time pass the veal slices so assembled in the flour. When the butter is hot put them inside. Cook for 2min. per side.
Remove from heat and keep warm while you prepare the sauce.
Add the remaining butter in the pan where you cooked the meat. Put the Marsala and lemon juice. Turn and reduce for 1min. Season the meat with the sauce and season the pasta with half pepper cut into strips and half zucchini. Sit the pasta in the same plate of the meat not forgetting to remove the toothpicks. Now you can quickly prepare a few skewers. Pass the tomatoes in the pan for a few minutes. Assemble the skewers alternating the tomatoes with pepper that was cut into squares, the zucchini and feta cheese. Enjoy your meal!!
Carissime, il caldo avanza e le mie vacanze sono vicine... altri 7 giorni di lavoro e finalmente potro' riposarmi a casa perche' fino ai primi di Agosto non potro' atterrare in Italia!!! Ad ogni modo oggi che avevo molte cose da fare ho preparato un piatto unico per la mia famiglia... primo e secondo in uno!! Provate e' sostanzioso e buono...
Voglio anche ricordarvi del  mio SUMMER CONTEST

Ingredienti x2:
2 grandi fette di vitello
2 fette di fontina
4 foglie di salvia
2 fette di prosciutto di Parma
150gr di farina
30ml di vino Marsala
15ml di succo di limone
60gr di burro
2 stuzzicadenti
200gr di penne
1 peperone giallo
1 zucchina
4 pomodori ciliegia
50gr di formaggio feta
2 spiedini

Procedimento:
Cuocete la pasta come al solito in acqua salata e quando pronta scolatela.
Intanto lavate e arrostite il vostro peperone e la zucchina tagliata a rondelle. Tagliate la feta in cubetti.
Ora passiamo alla carne. Mettete una fetta di fontina sulla parte superiore della carne di vitello e sovrapponete una fetta di prosciutto di Parma. Assemblate con le foglie di salvia. Fissate con due stuzzicadenti.
Scaldate meta' burro in una padella. Contemporaneamente passate le fettine di vitello cosi' assemblate nella farina. Quando il burro è caldo metteteci dentro la carne. Cuocete per 2min. per lato.
Rimuovete dal fuoco e tenete in caldo mentre preparate la salsa.
Aggiungete il restante burro nella padella dove avete cotto la carne. Mettete il Marsala e il succo di limone. Girate e riducete per 1min. Condite la carne con questo sughetto e condite la pasta con meta' peperone tagliato a listarelle e con meta' zucchina. Sedete la pasta nello stesso piatto della carne non dimenticandovi di togliere gli stuzzicadenti. Ora potete preparare velocemente un paio di spiedini. Passate i pomodorini in padella per un paio di minuti. Assemblate gli spiedini alternando i pomodorini con il peperone rimasto tagliato in quadretti, la zucchina e il formaggio feta. Buon Appetito!!

Thursday, 7 July 2016

Apple and blackberry That's Amore / Mele e more That's Amore

Hello lovely friends,
it's hot right? I'm still waiting for my holidays for flight in Italy but in the meantime I delighted myself with this apples and blackberries tart That's Amore that can not be missed...!!!

Ingredients:
375gr of short crust pastry
100gr of butter
100gr of sugar
100gr of ground almonds
50gr of plain flour
1 egg
2 green apples, peeled, chopped and cored
100gr of blackberries
30gr of toasted flaked almonds
icing sugar to dust

Method:
Pre-heat the oven to 180°. Roll out the pastry in a baking pan 10cm high and 34cm long and chill in the fridge. To make the almond-based cream filling put together the butter and sugar. Add the egg, flour and almonds. Spoon into the flan tin and spread out evenly. 
Arrange the apples and blackberries in the almond cream and scatter with almond flakes. 
Bake for 35min. until golden and nice puffed up. Leave to cool and dust with icing sugar.
Enjoy...!!! :)
Buongiorno deliziose amiche,
fa caldo vero? Io sto ancora aspettando le mie vacanze per poter volare in Italia ma intanto mi delizio con questa crostata mele e more That's Amore da provare assolutamente...!!!

Ingredienti:
375gr di pasta frolla
100gr di burro
100gr di zucchero
100gr di mandorle tritate
50gr di farina bianca
1 uovo
2 mele verdi, pelate e tagliate a dadini
100gr di more
30gr di scaglie di mandorle tostate
zucchero a velo in polvere

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta in una teglia 10cm alta e 34cm lunga e raffreddate in frigo. Per il ripieno di crema a base di mandorle mettere insieme il burro e lo zucchero. Aggiungete l'uovo, la farina e le mandorle. Stendete il tutto nella teglia in modo uniforme.
Disponete le mele e more nella crema di mandorle e spargete con  le scaglie di mandorle.
Cuocete in forno per 35min. fino a doratura. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. Godetevela...!!! :)

Tuesday, 5 July 2016

The transition day treat / Il giorno della transizione

Hello friends,
Today I have my ''heart in my throat'' as if I'd stepped back in time when I was going to the High School and indeed heart was pounding!!
Here where I live today is the ''Transition Day School'' where all the children of the previous classes go for a whole day in the next class so that my son will end in a few days the primary school is starting to walk with a group of 9 friends in the High school that fortunately for me is a few steps from home! I will not see anymore my son around in the hallways and also for him is exciting so much that this morning he could not tie his new shoes!!! :)
Fortunately for us he has successfully passed the final exam in the primary school and finished at the top in the first class of the High school that is the seventh class! Here the Primary school last six years and the High schools five so is like is going to go, in September, in the second year of the High school...
To celebrate this event in the family cause we're all proud of him, I thought of prepare him for dinner a dish that he eat with pleasure and here is the recipe...
Beef Stroganoff Spaghetti

Ingredients for two:
500gr of beef tenderloin
200gr of spaghetti
100gr of flour
30gr of tomato paste
150ml cream
100ml of beef broth
1 white onion
200gr of new potatoes
40gr of butter
parsley, salt and pepper

Method:
Cut the meat into strips before.
Clean and slice the onions and let them simmer in the butter and a pinch of salt. Stir almost all the flour with salt and pepper and flour the meat. Now add the meat to the onions and sauté over high heat, stirring until golden. 
Set aside.  Meanwhile sliced new potatoes and cook in salted water. Same thing with the spaghetti. 
Prepare the sauce. Toast the flour with a knob of butter in a saucepan. Add the cream and the tomato paste. Melt all with the hot broth and cook a little.
Pour the sauce over the meat and continue cooking for 10min. on low heat. If you like you can also add the mushroom stew with a little butter, salt and pepper at the time when you add the sauce. Drain the spaghetti and season with the sauce, the new potatoes and the meat. Garnish with fresh parsley. Enjoy your meal!!
Buongiorno amiche,
oggi ho il ''cuore in gola'' come se anch'io fossi tornata indietro nel tempo quando mi accingevo ad andare in prima media e appunto il cuore batteva forte!!
Stamattina qui dove vivo e' il ''Transition Day School'' dove tutti i bambini delle classi precedenti vanno per un giorno intero nella classe successiva per cui mio figlio che tra qualche giorno terminera' le scuole elementari si sta avviando a piedi con un gruppo di 9 amici nella scuola media che per mia fortuna e' a due passi da casa! Per me che lavoro appunto in una scuola elementare e' difficile pensare che non vedro' piu' mio figlio in giro nei corridoi e anche per lui e' emozionante tant'e' che stamane non riusciva ad allacciarsi le scarpe nuove!!! :)
Per nostra fortuna ha superato brillantemente l'esame finale alle scuole elementari classificandosi al top nella prima classe delle medie, cioe' la settima classe! Si perche' qua le elementari durano sei anni e le scuole medie cinque per cui e' come se lui da Settembre andasse in seconda media...
Per celebrare in famiglia questo evento perche' siamo tutti orgogliosi di lui, ho pensato di preparare per cena una pietanza che mangia con piacere ed eccovi la ricetta....

Spaghetti di manzo alla Stroganoff

Ingredienti per due:
500gr di filetto di manzo
200gr di spaghetti
100gr di farina
30gr di concentrato di pomodoro
150ml di panna da cucina
100ml di brodo di carne
1 cipolla bianca
200gr di patate novelle
40gr di burro
prezzemolo sale e pepe

Procedimento:
Tagliate la carne prima a strisce.
Pulite ed affettate la cipolla e fatele stufare a con il burro e un pizzico di sale.
Mescolate quasi tutta la farina con sale e pepe ed infarinate la carne. Ora aggiungete la carne alle cipolle, e fatela rosolare a fuoco alto, mescolando fino a che sarà dorata. Mettete da parte. Intanto tagliate a fette le patate novelle e fatele cuocere in acqua salata. Nel frattempo cuocete anche gli spaghetti sempre in acqua salata. Preparate la salsa. Fate tostare la restate farina con una noce di burro in una casseruola. Aggiungetevi la panna e il concentrato di pomodoro. Sciogliete il tutto con del brodo di carne caldo, e cuocete un pochino.
Versate la salsa sulla carne e continuate la cottura per 10min. a fuoco dolce. Se volete potete aggiungere anche dei funghi fatti stufare con poco burro, sale e pepe nel momento in cui aggiungete la salsa. Scolate gli spaghetti e conditeli con il sughetto, con le patate e la carne. Guarnite con del prezzemolo fresco. Buon Appetito!!

Sunday, 3 July 2016

The Sunday Salmon / Il Salmone della Domenica

Hello
today is Sunday and with this hot weather we can not waste time in the kitchen so we will cook a simple and fast salmon!

Ingredients:
2 salmon steaks with the skin
400gr of asparagus
300ml of white yogurt
the juice of one lemon
oil salt pepper and dill

Method:
Clean and boil the asparagus in salted water, meanwhile prepare the sauce by combining the yogurt the lemon juice, dill, salt and pepper. Mix well.
Lay the salmon fillets from the skin side on a baking sheet and season. Cook for about 15min.
Drain the asparagus. Now put the fish in the sprayed plates with the sauce and decorated with the asparagus.
Salve
oggi è Domenica e con questo caldo non possiamo perdere tempo in cucina quindi cucineremo un salmone semplice e veloce!

Ingredienti:
2 tranci di salmone con la pelle
400gr di asparagi
300ml di yogurt bianco
succo di un limone
olio sale pepe e aneto

Procedimento:
Pulite e lessate gli asparagi in acqua salata, intanto preparate la salsa unendo allo yougurt il succo di mezzo limone, l'aneto, il sale e il pepe. Mescolate bene.
Adagiate i filetti di salmone dal lato della pelle su una teglia, salare e pepare. Cuocete per circa 15min.
Scolate gli asparagi. Ora mettete il pesce nel piatto irrorato con la salsa e decorate con gli asparagi.

Friday, 1 July 2016

Mini surprise for two / Mini sorpresa per due

Good morning dear and good July the 1st!! :)
Because tomorrow will be my saint name day I thought to prepare in advance these mini surprises for two, I hope you will enjoy them!!






















Ingredients:
For the sponge cake
60gr of flour 00
60gr of potato starch
110gr of sugar
1 teaspoon of vanilla extract
4 eggs
1 pinch of salt

For the custard
500gr of milk
50gr of flour 00
4 egg yolks
60gr of sugar
6gr of vanilla

For the decoration
icing sugar
coffee for dunking
3 coffee beans

Method:
Mix the eggs and sugar until they become like a mousse.
Sift the flour add in the vanilla and salt and gradually the spoonfuls of mousse, stirring very gently. Pour into a buttered baking tin and bake at 170° for 30min.
Freshly baked let cool then cut into thick slices of about 10mm.
Meanwhile prepare the custard. Put all ingredients in a blender. When ready pour into a saucepan and cook on low heat for 8min. Prepare the coffee espresso.
Lined a mould with plastic wrap and cover the base and the sides with the sponge cake that you must wet in the coffee first. Put some custard inside and store in refrigerator for 30min.
When cooled make a second layer of sponge cake lightly soaked with coffee and add more custard to almost the edge. Put in the fridge for another 30min.
After the half hour close the mould with a layer of sponge cake, cover with plastic wrap and keep it in the freezer for a couple of hours. Now you can serve. Turn it over and remove the film. Sprinkle with powdered sugar and place on top the three coffee beans.
Buon giorno carissime e buon primo Luglio!! :)
Poiche' domani sara' il mio onomastico ho pensato di anticiparmi e di preparare per voi queste mini sorprese per due, spero vi piacciano!!

Ingredienti:
Per il pan di spagna
60gr di farina 00
60gr di fecola di patate
110gr di zucchero
1 bustina di vanillina
4 uova intere
1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera
500gr di latte
50gr di farina 00
4 tuorli
60gr di zucchero
6gr di vanillina

Per la decorazione
zucchero a velo
caffè per inzuppare
3 chicchi di caffè

Procedimento:
Impastate le uova e lo zucchero fino a che diventano come una spuma.
Setacciate la farina, aggiungeteci la vanillina e il sale e poco a poco le cucchiaiate di spuma, mescolando molto delicatamente.
Versare in una teglia da forno imburrata ed infornare a 170° per 30min. Appena cotto lasciate che raffreddi e poi tagliatela a fette spesse circa 10mm.
Intanto preparate la crema pasticcera. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti. Appena pronta versatela in un pentolino e cuocetela a fuoco basso per 8min. Preparate il caffe' espresso.
Rivestite uno stampo con la pellicola e foderatelo di pan di spagna bagnato nel caffè. Mettete un po' di crema pasticcera al suo interno e riponete in frigo per 30min.
Appena raffreddato fate un secondo strato di pan di spagna leggermente bagnato di caffè  metteteci dentro altra crema pasticcera fino a raggiungere quasi il bordo. Rimettete in frigo per altri 30min.
Passata la mezz'ora chiudate lo stampo con uno strato di pan di spagna, copritelo con la pellicola e mettelo nel freezer per un paio d'ore.
Adesso potete servirlo. Capovolgetelo e rimuovete la pellicola. Cospargetelo di zucchero a velo e in cima mettete i tre chicchi di caffè.

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